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07. - 08. November 2018 // Nürnberg, Germany

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Aussteller & Produkte ConSozial 2018

PICCO

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Das Verpflegunskonzept verfolgt die Ökonomisierung bei gleichzeitiger Qualitätssteigerung in der Gemeinschaftsverpflegung.

Die Merkmale des Verpflegungssystems sind:

Alle Komponenten sind ungewürzt, frisch, geschnitten und mengen- und rezeptgenau hergestellt und verpackt.

Das zentrale Instrument ist das Handbuch.

Kochboxen mit Rezepten und den dafür benötigten Zutaten haben sich bei Verbrauchern erfolgreich durchgesetzt. Picco ist das Konzept der Kochboxen aus dem Einzelhandel, übertragen auf die Gemeinschaftsverpflegung.

Anders als alle Anderen auf dem Markt befindlichen Verpflegungssysteme bietet Picco die Vorteile einer Frischküche ohne deren einschränkende Systemmerkmale.

Die einzelnen Grundprodukte sind limitiert und können immer wieder zu neuen Gerichten zusammengesetzt werden.

Die Gerichte können individuell gewürzt werden, es ist aber auch möglich auf eine passende Gewürzmischung zurückzugreifen.

Die Convenience Produkte werden im Cook and  Chill Verfahren ohne Zusatzstoffe gefertigt. Alle LM werden in der Region gefertigt und nach Möglichkeit auch regional eingekauft.

Der Bio Anteil der Convenienceprodukte liegt bei 100 %.

Es sind Gewürzmischungen für alle Gerichte verfügbar.

Picco versteht sich als Verpflegungsform die im Besondern darauf abzielt die Ursprungsprodukte in den Speisen erlebbar zu machen.

Hoch verarbeitete Lebensmittel werden nicht eingesetzt.

Kinder lernen so den Geschmack eines Lebensmittel kennen, ohne dass dieser durch Zusatz von Aromen verfälscht wird.

Auch die Textur und Eigenschaft der Speisen sind bei Picco so, wie dies auch in der Frischküche der Fall ist. Soßen werden nicht künstlich angedickt bzw. mit modifizierter Stärke und Fetten verändert. Fleisch hat noch Biss und Nachspeisen mit Fruchtzusatz werden nicht durch Zusatz von Zucker oder Vanillin zur Süßigkeit.

Die Rezeptur der einzelnen Speisen ist einfach und betont den Geschmack der Grundprodukte.

Zielgruppe:

Zielgruppe sind zum Einen die Kinder denen dieses Verpflegungsangebot zugute kommt und zum Anderen Träger und Einrichtungen die ein Verpflegungsangebot bieten können das einer Frischküche gleichkommt ohne deren hohe Investitions- und Personalkosten.

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